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沉香在不同温度下的物理变化

2020-05-28 09:00:11

我们知道沉香的香味构成非常的复杂,内含上百种芳香物质,其中影响沉香味道的主要来源是沉香醇。但沉香醇在低温下并不具备活性,只有在摄氏29度以上开始进入了他的挥发热点。同时空气中的湿度,对香味的挥发也有直接影响。最直接的经验,也是香友们都遇过的情况,同一件沉香,在北方和南方所闻到的香气浓郁表现差异很大,甚至味道本身也有区别。 这是因为北部的气温与南部的气温,当然还有空气中的湿度,大致上有三度以上的差异。导致沉香醇里不同的芳香物质在不同热点下,挥发不同。通常,在冬季沉香很难闻到它的味道,除非是嗅觉特灵敏的朋友(人的嗅觉个体差异也很大),大多数的朋友几乎闻不到沉香的香味,,这就是沉香醇受到外在的温度以及湿度而影响到他的香味展现。同理,沉香在四季气候的变化当中,香味的展现完全不同。这个特点,对辨别真假沉香是有帮助的。要辨别天然野生沉香还是人造沉香,通常的关键就在香味的辨别上。 如果在常温之下,也就是在摄氏25度以下,还能够闻到浓厚的沉香香气,先不要高兴,这有可能是一件增味的沉香。因为之前已经说明,沉香香味的来源是由沉香醇散发, 而沉香醇的挥发热点是在摄氏29度以上, 因此,如果低于摄氏29度,沉香醇会进入所谓的休眠状态而使沉香的味道变淡。 所以,如果常温下闻到一件非常浓烈味道的沉香,要有所警觉。如果你是在夏季,温度在29度以上,那么沉香的味道基本上都能够获得完全的挥发,味道会相对浓郁。至于夏季如何分辨香味真假,恐怕也只能够从它的基本香味去做分辨了。从辨别沉香味道来说,冬天反而是个好季节,北方相对南方更有优势。


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